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文慶鯉
發布日期:2019-12-19

  文慶鯉

  文(qing)鯉(鯇)產于肇慶市鼎湖區沙浦鎮文朗,它有別于一般鯉魚,最大的特點是:粗看,圓頭圓腦,渾身滾圓;細看,縮頭聳肩,頭小嘴勾,身肥體圓,身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。文鯉內臟小,含油多,肉質肥美,尤宜清蒸,絕少用其它方法烹調。清蒸時,切忌放姜蔥,亦不用放油,加入少許熟鹽和陳皮絲即可。這樣清蒸之文鯉,吃起來,骨骼酥香、魚鱗柔軟,有肥嫩、甘香、鮮甜、肉滑之感。清朝光緒年間,有一欽差大臣到肇慶出巡,吃過文鯉后,嘆之為“難得的美味珍饈”,并立即派人將其火速呈送回京城,獻給慈禧太后。太后品嘗過后,龍顏大悅,給文朗頒賜了“嶺南第一塘文鯉王”的匾額。文鯉產量極少,目前以銷往港澳和東南亞各國為主。

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